Tarte rustique poire amandine

 

IMG_20140824_230811Cela fait des semaines que je vois la tarte rustique fleurir sur tous les comptes instagram et les blogs. Alors pourquoi pas moi?

J’en ai vu beaucoup à la pêche ou aux prunes qui sont les fruits phares de la saison. Mais on en oublie la jolie poire Guyot et la Williams !

Du coup j’ai décidé de vous proposer une tarte poire amandine avec la poire Guyot. De premier abord, la chair est ferme et peu sucré, mais elle libère tout son arôme à la cuisson. En plus, je l’ai trouvée beaucoup moins granuleuse que certaines autres variétés.

Voici ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette tarte : 

Pour la pâte : 

– 300gr de farine

– 2 CàS de cassonade

– 150g de beurre doux très froid coupé en cubes

– 1 Oeuf

– 3 CàS de lait

+ 1 Oeuf pour la dorure

 

Pour la garniture : 

– 5 belles poires

– 50gr de poudre d’amande

– 50gr de sucre

– 50gr de beurre doux

– 25gr de farine de blé

– 1 oeuf

 

Voici donc les étapes de la recette :

Tout d’abord, il faut réaliser la pâte pour la laisser reposer 30min par la suite.

1. Dans le bol du robot, mettez la farine, le sucre et le beurre. Laissez pétrir jusqu’à obtenir une texture sablonneuse.

2. Ajoutez ensuite le lait, puis l’oeuf. Pétrissez  jusqu’à former une boule de pâte.

3. Filmez la boule de pâte, puis laissez-la reposer au réfrigérateur durant 30min.

 

Pour la garniture.

4. Pendant ce temps, lavez vos poires, ne les épluchez pas. Coupez les en tranches en prenant soin d’ôter le trognon et le coeur.

5. Préparez votre crème d’amande en mélangeant le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne blanc. Ajoutez l’oeuf, puis la poudre d’amande. Mélangez. Ajoutez la farine et mélangez à nouveau.

 

Pour l’assemblage.

6. Préchuaffez-votre four à 160 °c.

7. Mettez votre boule de pâte sur une feuille de papier sulfurisé. Recouvrez-la d’une autre feuille de papier sulfurisé. Etalez la boule de pâte entre les deux feuilles jusqu’à obtenir une pâte ronde de 2 à 3mm d’épaisseur.

8. Garnissez la tarte avec la crème d’amandes au centre en laissant 6 à 8cm de bords, puis ajoutez les poires coupées sur la crème d’amandes . Sucrez légèrement le dessus avec de la cassonade ou du sucre si vos fruits ne sont pas assez sucrés.

9. Rabattez les bordes votre pâte.

10. Cassez un oeuf dans un bol, fouettez. Badigeonnez la pâte au pinceau avec l’oeuf pour qu’elle ait une jolie dorure.

11. Déposez la tarte sur votre feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four. Enfournez pendant 45min.

 

IMG_20140824_230658

 

Le meilleur c’est quand même de la manger chaude quand elle sort du four, c’est un délice, mais froide elle est très bonne aussi!

 

Calories pour la tarte entière : 3825Kcal

Calories pour 1 part (Si vous la divisez en 16 parts) : 240Kcal

 

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